食品（pǐn）院榮獲2013年度國家科技（jì）進步二等獎

        在剛剛閉幕的2013年度（dù）國家科技（jì）獎勵大會上，中國食品發（fā）酵工業（yè）研究院參加完成的“發酵與（yǔ）代謝（xiè）調控關鍵技（jì）術及（jí）產業化應用”成果，榮獲2013年度國家科技進步二等獎（張五九副院長在獲獎人員中排名第二）。

中國食品發酵工（gōng）業（yè）研究院釀酒研（yán）發部近年（nián）來在傳統食品（釀酒）發酵代謝調控機理及（jí）微生物代謝組（zǔ）學領域，從理論機理和生產應用開展了（le）係統、深入的（de）研究，取得（dé）了顯著的成績。張五九（jiǔ）副院長率領（lǐng）釀酒研發部研究團（tuán）隊，與（yǔ）華南理工大學（xué）等單位合作，共同（tóng）開展“發酵與（yǔ）代謝（xiè）調控關鍵技術及產業化（huà）應用”項目研究。該項目針對我國大宗優勢（shì）發酵食（shí）品及製品產業中存在（zài）的關鍵技術與基礎科學（xué）問（wèn）題，進行了係統而深入的研究，獲得了一整（zhěng）套發酵與代謝調控共性關鍵技術，通過（guò）關鍵技術（shù）集成應用於工業（yè）化生產，成功（gōng）解決了這些發酵（jiào）產品在生產過程（chéng）中菌種發酵性能（néng）差、生產原料利用（yòng）率低、發酵周期長、產品質量不穩定和檔次低等多項（xiàng）技術難題，並取得一係列創新性（xìng）成果，形（xíng）成了係列（liè）高品質產（chǎn）品，創造出了顯著的經（jīng）濟效益。