食（shí）品院榮獲（huò）2013年度國家科（kē）技進步二等獎

        在剛剛閉幕（mù）的2013年度國家科技獎勵（lì）大會上，中國食品發酵工（gōng）業研究院參加完成的“發酵與代謝調控關鍵技（jì）術及產業化（huà）應用”成果，榮獲2013年度國家科技進步二等獎（張五九（jiǔ）副院長在獲獎人員中排名第二）。

中國食品（pǐn）發酵工業研究院釀酒研發部近年來（lái）在傳統食品（釀酒）發酵代謝調控（kòng）機理及微生物代（dài）謝組學領域，從理論機理和生產應用開展了係統、深入的研究，取（qǔ）得了顯著的成績（jì）。張五九副（fù）院長率領釀酒研發部研究團隊，與華南理工大學等單位合作（zuò），共同開展“發酵與（yǔ）代謝調控關（guān）鍵技術及產（chǎn）業化應用”項目研究。該項目針（zhēn）對我國大（dà）宗（zōng）優勢發酵（jiào）食品及製品產業中存在的關鍵技術與基礎科學問題，進（jìn）行了係統而深入的研究，獲得了一（yī）整套（tào）發（fā）酵與代謝調控共性（xìng）關鍵技術，通過關鍵技術集成應用於工（gōng）業化生產，成功（gōng）解（jiě）決了這些發酵產品在生產過程中菌種（zhǒng）發酵性能差、生產原料利用率低、發酵周期（qī）長、產品質量不穩定和檔次低等多項技術難題，並（bìng）取得一係（xì）列創新性（xìng）成果（guǒ），形成了係列高品（pǐn）質（zhì）產品，創造出了顯著的經濟效益。