導語
2025年（nián）度精益管理工作評審會強調（diào），要構建精準賦能的（de）管理體係，強化（huà）“八維精益”管理引領，優化（huà）戰略領創模式。“中國保利”官微推出【精益領航】專欄，聚焦全係統深入推進理念精確、治理精準、技術（shù）精湛、過程精（jīng）細、結（jié）果精致、產品精美（měi）、服務精心、品（pǐn）牌精彩的優秀（xiù）課題成果，為保利集團管理向新提供強大（dà）動（dòng）能。本期分享保利中輕下屬中國食品院經驗案例——
水解乳清（qīng）蛋白憑借（jiè）其獨特的營養價值與功能特性，被廣泛應（yīng）用於嬰幼兒配方食（shí）品、運動營養品、抗氧化抗衰老產品及修複類（lèi）護膚品等多個領域，當前正迎來全球市場規模超數（shù）百億元的發展機遇。但長期以來，國產水解乳清蛋白供應鏈麵臨“卡脖子”技術難題，僅乳清蛋白粉的進口依賴度就高達65%。作為合成生物學領（lǐng）域的國（guó）內（nèi）第一方陣，保利中輕下屬中（zhōng）國（guó）食品院（yuàn）加快（kuài）管理創新和技（jì）術攻堅，成功（gōng）突破水解乳清蛋白製備核（hé）心（xīn）技術，為保障國（guó）家水解乳清蛋白（bái）穩定供給和優異特性貢獻力量。
掌握自主產權
麵向（xiàng）行業困境明方向
相比其他乳清蛋白，水解乳清蛋（dàn）白具備極低的致敏性、更多樣化的生（shēng）物活性、更廣（guǎng）泛的加工適配性等特點，備受（shòu）市場歡迎。但受製於核心技術壟斷，水解乳（rǔ）清蛋（dàn）白原料價格波動劇烈（liè），還麵臨行業標（biāo）準不統一、傳統工藝利用率等難題。
小貼（tiē）士
水解乳清蛋（dàn）白是把牛奶（nǎi）中的乳清蛋（dàn）白用酶（méi）“剪碎”成小分子，就像把長麵（miàn）條剪成短麵條，更容易消（xiāo）化吸收且不易（yì）過敏，常用於嬰兒奶粉和病人營養（yǎng）品。製備水解乳清蛋白不僅需要精準（zhǔn）“剪切”，還需要去（qù）除產（chǎn）生的（de）苦味物質，對（duì）技術團隊提出了更高要求。
作為（wéi）國家級食品研究應（yīng）用平台，中國食品院擁有20多年水解乳清蛋白開發經驗，已經形成了“基礎科研研究—製造工藝開（kāi）發—產品體感（gǎn）評價—應用技術（shù）研究—工程化實施—體係保障”研發體係。麵向國家和行業所需，中（zhōng）國食品院鎖定了“研發出（chū）我國具有自主產權的水解乳清蛋白產品”這一戰略目標（biāo）。
構建攻堅體係（xì）
麵向管理模式找辦法
如（rú）何以（yǐ）量（liàng）變引發質變，把20餘年的（de）積澱轉化為在相關領域的突破式成果？中國食品院以“八維精益”管（guǎn）理理念為（wéi）指導，用（yòng）管理（lǐ）創（chuàng）新驅（qū）動（dòng）技術創新，將“保利P8工作法”作（zuò）為該項技術攻堅（jiān）工作中的核心方（fāng）法論，通過組建水解乳清蛋白專項小組（zǔ），建立項目（mù）組長統籌管（guǎn）理的科研績效評價機製（zhì），全（quán）麵推動相關研發管理工作。
在具體執行過程中，中國食品院細分出關鍵核心技術攻關、分子量檢測方法建立、工程化和產品化落地三大重點團隊，針對技術攻堅中（zhōng）的堵點難（nán）點痛點，分（fèn）步破解、精準把控，優化技術研發路徑，有效推（tuī）動了項目（mù）進展。
突破（pò）核心壁壘
麵向業務要成效
經過管理創新和技術攻堅，團隊開發出的水（shuǐ）解乳清蛋白產品具備水解程度（dù）可控、低苦味、低致敏、易吸收等特性，多項性能均可對標（biāo）國際頭部品（pǐn）牌。在此基（jī）礎上，中國食品院還（hái）研發出特異性分子量檢測技術，推動了（le）國內首個（gè）乳清蛋白肽（水解乳清蛋白）行業標準的製定，填補了多個行業空白。
目（mù）前，中國食品院科研成果轉化取得顯著成效，其助力建設的國（guó）內首個自主化水解乳（rǔ）清蛋白（bái）產品生產線即將落地。此外，通過（guò）聯合（hé）國內頭部乳企建立實驗室，中國食品院創新實施了“研發中試基地+產業化示範工廠”雙軌模式，構建出從技術開發到規模（mó）生產的快速轉化（huà）通道。該體係預計在2025年形成（chéng）超（chāo）百億級市場牽引力，推動乳製品行業價值鏈重構。
突破“卡脖子”技術難題隻是中（zhōng）國食（shí）品院戰略性布局食品合成生物製造產業（yè）和大健康產業的一個縮影。近年（nián）來，中國食品院主導製定多項（xiàng）國際標準（zhǔn），並先後與合肥市簽署戰略合（hé）作協議共建產業集群、聯合北京市平穀區創建合成生物創新中心。通過構建“技術研發-成果轉化-產業應用”全鏈條體係，該院以科技創新守護國民營養安全，以（yǐ）產（chǎn）業協同助力“健康（kāng）中（zhōng）國”戰略實施，真正成為具有國際影（yǐng）響力的合成（chéng）生（shēng）物技術創新策源地。
精益賦（fù）能 技術攻堅（jiān）
中國食品院將
繼續深耕（gēng）水解乳清（qīng）蛋白產品市場
打造全球蛋白創新高地
推動我（wǒ）國
大健康產業高質量發展！