編者按（àn）
作為我國輕工行業（yè）產業建（jiàn）立、技術支持、項（xiàng）目建設的主要參與者，保利中輕堅持服務國家戰略、勇攀科技高峰、引領行業發展，在助力輕工強國（guó）建設過程中，相繼湧現出一批批擔當（dāng）作為的優秀榜樣。為慶祝新中國成立75周年，保利中輕推出【“輕（qīng）”聽榜樣故事】專欄，講述（shù）身邊榜（bǎng）樣（yàng）人物故事（shì）。讓我們不忘初心，激揚奮鬥力量，為實現輕工領域中國式現（xiàn）代化（huà）譜寫新篇（piān）章。
教授級高級工程（chéng）師、國務院政府特殊津貼專家、國家科學技（jì）術進步獎（jiǎng）二等獎獲得者、第四屆中國青年科（kē）技（jì）獎獲得者、首屆“中國釀酒大師”，這隻是保利中輕（qīng）所屬中國食品發酵工業（yè）研究院（簡稱（chēng）“中國食品院”）原副院長張五九獲得的部分榮譽。2019年退休後，隻要（yào）院裏需要，他會（huì）不遺餘力把自身餘熱發揚下去。今天（tiān），讓我們一起（qǐ）來（lái）“輕”聽張五九的故事。
學習者：“擇一業（yè）、終一（yī）生”
有著幾千（qiān）年曆史的中國釀酒工藝能夠傳承至今，需要（yào）一（yī）代又一代（dài）的大師。如今，為傳（chuán）統釀（niàng）酒插上“科技翅膀”，走上現代化（huà）生產道路的大師，張五九就是其中之一（yī）。
張五九，正如名字一樣（yàng），1959年出生（shēng）於北京。
1978年，作為（wéi）剛剛恢複高考後的77級、78級考生，他考入原國（guó）家輕工業部直屬院校天津輕工業學院（天津（jīn）科（kē）技大學前身）。當得知自己的專業是發（fā）酵（jiào）工程，多少（shǎo）有些詫異，他還以（yǐ）為是釀（niàng）造醬油的學科。就這樣，誤打誤撞開始發酵工（gōng）程專業學習。可真正深入了解發（fā）酵（jiào）工程專業知識後，他卻產生了深厚的興趣。除了必修的學習課程之（zhī）外，他還選修了與發酵工程（chéng）專業相關的所有（yǒu）課程。四年時間（jiān）的專業學習（xí），為（wéi）他日後開展科（kē）研工作奠定（dìng）了紮實的理論基礎。
1982年，從天津（jīn）輕工業學院畢（bì）業後，他被分配到輕（qīng）工業部食品發酵工業科學研究所（中國食品院的前身），投入啤酒行業科研工作中。當時研究（jiū）所工作條件非常簡陋。“整個辦公室跟地震棚一（yī）樣，一個島津牌子的天平、一個可以釀造100升啤酒的進口小型試驗設備，已是最值錢的東西了。”他回想起來說（shuō）。
簡陋的工作（zuò）條件反而激發了他對啤酒行業開（kāi）展科研工作的鬥誌和創造力。他深知，要想讓中國釀酒（jiǔ）業迎頭趕上，就必須在（zài）現有條件下，向老專家請教學習，解決好傳承斷代問題，充分發揮自己專業知（zhī）識和創新能力，推動啤酒行業的發展進步。
踐行者（zhě）：從“一技之長”到“一專（zhuān）多（duō）能”
改革開放後，“效率就是生命（mìng）”“三天建一層樓”時代口號，讓人真切感（gǎn）受到我國追趕（gǎn）時代的激（jī）情與動力。中國酒業（yè）也不例外。
進（jìn）入研究所工作不久，他便投身（shēn）於國家“六五”攻關項目的實踐浪潮中，參與了“麥汁（zhī）外（wài）煮沸技術研究”“麥汁輔料噴射液化（huà）研究”以及“麥汁過濾的壓濾（lǜ）研究”等關鍵課（kè）題，並在石家莊酒廠進行了現場試驗（yàn）。憑借他（tā）的不（bú）懈努力（lì），麥汁（zhī）煮沸時間實（shí）現了從90分鍾到50分鍾的顯著縮減（jiǎn），不僅大幅提升了煮沸效率，更優化了麥汁（zhī）的品質。
1987年和1994年，他作為訪問學者先後赴英國和法國交流學習，看到國外先進設備（bèi）時，心潮澎湃，“如（rú）果國內（nèi）實驗室也有（yǒu）些裝備就好了。”
完成中法合作項目回國後，他意識（shí）到，我國釀酒原料檢測規範和標（biāo）準大大滯後，嚴重影響產（chǎn）品質量的提升。為此，他積極（jí）搭（dā）建中國（guó）食品院（yuàn）與法國、英國（guó）等國際頂尖釀酒研究機構的合作“橋梁”，結合國內（nèi）實際，引進先進技術，參與建立了符合（hé）我國國情的釀酒（jiǔ）原料檢測規範和標準體係，一（yī）舉扭轉我國釀酒原（yuán）料檢測方法落後的局麵。
當時，中國食品院已經與（yǔ）啤酒企業合作，通過（guò）為企業提供技術支持獲得收（shōu）益。他常說：“幫企業解決技術難題，關鍵點就是一兩句話，但為得（dé）出這一兩句話，可能需要好幾年研（yán）究。”
四十年來，他深耕釀造工藝優化、產（chǎn）品品（pǐn）質提升、釀酒副（fù）產（chǎn）物資源化利用等行業共性和關鍵技（jì）術研究，持續（xù）攻（gōng）克多項“卡脖子（zǐ）”技術，其（qí）中，新型啤酒酵母菌種的研發，實現了對高（gāo）濃（nóng）度麥（mài）汁的耐受和發酵周期的縮短，創造出上百億元經濟效益。在啤酒、白酒（jiǔ）、葡萄酒、黃酒等多個細分領域，先後主持並參加“六五”至“十二五”期間釀酒工業技術領域10多項國家科研攻關項目（mù）及省部級（jí）科研項目的研究工作，獲得了1項（xiàng）國家級獎勵及5項（xiàng）省部級獎勵（lì）。
如（rú）今，看到中國（guó）食品院先進的釀（niàng）酒實驗室裝備，他十分感慨和自（zì）豪，“現在看到國外實驗（yàn）室設備和技術，已經（jīng）沒（méi）有（yǒu）差距（jù）感了，基本實現（xiàn）了（le）當年願望。”
引（yǐn）領者：從“傳承”到“創新”
隨著科技的飛（fēi）速發展，信息化、智能化已成為（wéi）推動釀酒產業轉型升級的“催化劑”。
上世（shì）紀八十年代（dài）末到九十年代初，他借助計算機係統成功研製開發了計算機程序，使化驗分析結果處理實現計算程序化，並建立了服務於（yú）資料數據的電子化數據庫。首次將原料的綜合評價係統應用於我國的釀酒（jiǔ）原料的相關國家（jiā）標準中。張五九主持（chí）的國（guó）家酒類（lèi）品質與安全國際聯合研究中心成為目（mù）前我國釀酒原料領域權威的技術創新基地。
工匠精神離不開傳承，“傳（chuán）幫帶（dài）”的形式在酒業人才的培養方麵發（fā）揮了重要作用。“伏櫪老驥（jì），誌在千裏；扶持新秀，甘為人梯。”一直是他的座右銘。在解決啤酒、白酒、葡萄酒、黃（huáng）酒（jiǔ）和露酒科研傳承斷（duàn）代問題上，他十分重視團隊建設和人才培養（yǎng），倡導團隊精神（shén），扶（fú）持（chí）年輕人才。他提出“八項素質要求，十項做人要領”，通過實踐鍛煉員工攻克技術難（nán）關的能力，培養他們科學嚴謹的（de）工作作風和勤奮的工作習（xí）慣。他（tā）要求員（yuán）工，在工作中要不斷學習，不斷提升自身綜合素質。
在他的帶領下，中國食品院的釀造工（gōng）程研發團隊日益（yì）壯大，蛻變為一支協同合作（zuò）、成（chéng）就斐然的精英團隊。他的學生及團隊成員（yuán）中（zhōng），不乏已成為引領行業技術潮（cháo）流的（de）佼佼者，他們持續不斷地為我國釀酒工業的蓬勃發展注入強勁動力，貢獻著不可或缺的力量。
科（kē）學（xué）成就離不開科學家精神支撐。勇攀高峰、敢為人先的創新精（jīng）神，甘為人（rén）梯（tī）、獎掖後學的育人（rén）精神（shén），成（chéng）為包括張五九在內的保利中輕科（kē）技工作者鮮明的（de）群體特征。他們為國家（jiā）科技（jì）進步和輕工行業高質量發展貢獻智慧和力量，為實現輕工領域中國（guó）式現代化（huà）貢獻保利中輕力量。