近（jìn）日（rì），中（zhōng）國食品科學技術學會2024年度科學技術獎評選結（jié）果揭曉。由中國食品（pǐn）發酵工業研究院（簡稱“中（zhōng）國食品院”）與國家食品安全風險評估中心（xīn）聯（lián）合研發的“中國傳統發酵食品用（yòng）微生物菌種名單及安全性數據庫建設”項目榮獲本年度食（shí）品科學技術學會科技進步一等獎。
此次獲獎項目首（shǒu）次提出我國發酵酒類、豆類、穀物（wù）類、果蔬類、茶類、乳類等傳統發酵食品用菌種名單，構建（jiàn）我國（guó）首個傳統（tǒng）發酵食（shí）品用（yòng）菌種資源庫，實現（xiàn）了資源信息在線（xiàn）共享，係統開展我國傳統發酵食品關鍵工藝核心微生物功（gōng）能（néng）性（xìng）、抗逆性和（hé）安全性評價模型研究。其研究成果可為我國傳統發酵食品用菌種的（de）應用及管理提供重要參考依據，對推動我國傳統發酵（jiào）食品的國際化具有重要意義。
下一步，中國食品院將（jiāng）持續深耕傳（chuán）統發酵食品微生物資源（yuán）的挖掘保護、安全評價和產業化應用研究，健全微生物資源開發研究和科學保護技術體係，為推動我國生（shēng）物製造產（chǎn）業（yè）的高質量發展提供強有力的科（kē）技支（zhī）撐。