黨的（de）二十屆三中（zhōng）全會指（zhǐ）出，要堅（jiān）持麵向（xiàng）世界科技前沿、麵向經濟主戰場、麵向國家重大需求、麵向人民生命健康，優化重大科技創新組織機製，統籌強（qiáng）化關鍵核心技術（shù）攻（gōng）關。保利（lì）集團（tuán）始終秉持“保國利民 追求卓越”初心使命，在通訊技術、材料研（yán）發、裝備製造、工藝創新等領域不斷發力，打造（zào）出一大批領跑全球的重（chóng）大成果，服務國家戰略，助力各行（háng）各業高（gāo）質量（liàng）發（fā）展。
重劍無鋒，大巧不工。新中國成立75周年之際，保（bǎo）利集團推（tuī）出【大國利器】專欄，回顧保利在（zài）服務國（guó）家戰略需求、助力行業高質量發展過程中，取得的各項突破與成果，分享寶貴奮鬥經驗，展望以中國式現代（dài）化全麵推進強國建設、民族複興偉業的光明前景（jǐng）。
““酒裏的糖與（yǔ）氨基酸繼續產生美拉德反應，最終形成溫（wēn）潤的琥珀色。”“菌絲冒出腦袋（dài），似花蕊綻放，一（yī）夜之（zhī）間已然春色滿園。”在紀錄片《中國釀（niàng）造》中，藏龍臥（wò）虎的微生物江湖是人間風味的重要來源。不止飲食，數以萬計的微生物（wù）菌種廣泛應用於人類生活的方（fāng）方麵麵，而中（zhōng）國食品院，則（zé）是微生物菌種“寶（bǎo）庫”的傳承人和守護者。“
打開釀造微（wēi）生物的曆史大門
生（shēng）物產業是世界科技競爭的熱點（diǎn）領域、各國爭相布局（jú）的戰略製高（gāo）點（diǎn），作（zuò）為（wéi）生物技術的重要組成（chéng）部（bù）分，微生物菌種對（duì）於人類健康、傳（chuán）統工業（yè）升級、生態保護等各領域都發揮著不可替代的作用。而中國微生物菌種的研究、應用事業，離不開（kāi）保利中輕（qīng）下屬中國食品院中（zhōng）國工業微生物菌種保藏管理中心（CICC）投入的無數心血。
1930年7月，CICC的前身——中央工業（yè）試驗所化學組釀造研（yán）究室在南（nán）京成立，成為我（wǒ）國最早、首個唯（wéi）一的工（gōng）業（yè）微生物發酵研究機構。受時代（dài）與技術水平限製（zhì），當時的工作條件相當簡陋，沒（méi）有冰箱、更沒有空調，隻有（yǒu）在密閉的無菌間的酒精燈下進行操作，菌種（zhǒng）保藏隻能（néng）采用基礎的斜麵傳代保藏維持，放置於室溫。
盡管如此（cǐ），研究院為當時的工業酒精（jīng）生產、醬油工藝改良、菌種（zhǒng）分離與保藏等方麵做出了（le）曆史性的（de）重大貢獻，為我國傳統釀造技術、釀造微生物學、工（gōng）業發酵技術的開（kāi）拓與發展奠基了堅實的基礎。時至今日，仍有100多株當時（shí）保留的珍貴菌種（zhǒng），靜靜訴說著我國近代釀造（zào）微生物研究的（de）曆史記憶。
爭（zhēng）當生（shēng）物技術賽道的（de）種子選手
新中國成立後，中（zhōng）央工業試驗所化學組釀造研究室曆經（jīng）多次調整變更，直到1979年，經國務（wù）院批準，全國微生物菌種保（bǎo）藏管理委員會工業微生物中心正式成立。也是從此開始，CICC一麵聚焦中國，為國內（nèi）微生物菌種事業立梁架（jià）柱，貢獻力量；一（yī）麵接軌國際，不斷（duàn）提出世（shì）界微生物研究的“中國方案”。
2013年，一項建立“探尋中國傳統風味”的研（yán）究工作正式啟動。此後（hòu）多年來，項目團隊走訪全國10餘個省市，采集發酵食（shí）品（pǐn）樣本數百個，篩選出近千株有產業（yè）價值的菌種（zhǒng），最終在國內首次發布了《中國傳統發酵食品用微生物菌種名單》。在此基礎上，團隊還建立了我國（guó）首個（gè）傳統發酵食品用微生物菌種資源庫，為承載中華文明飲食（shí）文化的傳（chuán）統菌種留下了“花名冊”。
麵向世界，由CICC打（dǎ）造的標準菌株（zhū）研究與開（kāi）發應用技（jì）術平台，建立了係統完善的標準菌株產品線，擁有標準（zhǔn）菌株、工作菌株、質控（kòng）樣品、定（dìng）製加工等四大類260餘（yú）種特征典型、可溯源、具有自主知識產權的標準（zhǔn）菌株，成為我國（guó）首家通過國際標準（zhǔn）認可的國家菌種資源機構。多年來，CICC不斷推動更多菌株進入世界微生物數據中心（WDCM）標準菌株列表，在世界舞台（tái）發出了“中國聲音”。
錨定國家重大戰（zhàn）略前沿方向
曆經歲月沉澱（diàn），CICC已成為具有（yǒu）國際影響力的、曆史最（zuì）悠久、最（zuì）具特色的國家菌種資源庫之一，收集保藏包括（kuò）我（wǒ）國傳統發酵食品（pǐn）生（shēng）產菌種、現代工業發酵產品（pǐn）菌種、益生菌等特色資源達1.4萬餘株，為我國食品行業開拓更大發（fā）展（zhǎn）空間。
而在更（gèng）大的賽道上，中國食品院正（zhèng）持續發力，加快（kuài）食品合成生物學等戰略性新興領域（yù）科技創（chuàng）新與（yǔ）產業布局，建立全鏈條生（shēng）物製造創新平台體係，為培育我國生物製（zhì）造等戰新產業（yè）新（xīn）質生產力提供有效支撐。
探尋煙火人間（jiān）背後的科學（xué）大（dà）廈，顯微新質未來中的生物奧秘，這是保利人的征途！