黨的二十屆三中全會指出，要堅持麵向世界科技前沿、麵向經濟主戰場、麵向國家重大需求、麵向人民生命健康，優化重大科（kē）技創（chuàng）新組織機製，統籌強化關鍵核心技（jì）術攻（gōng）關。保利（lì）集團始（shǐ）終秉持“保國利民 追求卓越”初心使命（mìng），在通（tōng）訊技術、材料研發、裝備製造、工藝創新等領域不斷發力，打造（zào）出一大批領跑全球的重大成果，服務國家戰略，助力各行各業（yè）高質量發（fā）展。
重劍無鋒，大巧不工。新中國成立75周年之際，保利集團推出【大國利（lì）器】專欄，回顧保利在服務（wù）國家戰略需求、助（zhù）力行業高質（zhì）量發展過（guò）程中，取得的各項突破與成果，分享寶貴奮鬥經驗，展望以中國式現代化全麵推進強國建（jiàn）設、民族複興偉業的光明前景。
““酒（jiǔ）裏（lǐ）的（de）糖與（yǔ）氨基酸繼續產生美拉（lā）德反應，最終形成溫潤的琥珀色。”“菌絲冒出腦袋（dài），似花蕊綻放，一（yī）夜之（zhī）間已然春色（sè）滿園。”在紀錄片《中國釀造》中，藏龍臥虎的微生物江湖是人間風味的重要來源。不止（zhǐ）飲食，數以萬計的微生物菌（jun1）種廣泛應用（yòng）於（yú）人類生活的（de）方方麵麵，而（ér）中國食品院，則是微生物菌種“寶（bǎo）庫”的傳承人和守護（hù）者。“
打開釀造微生物的曆史大門
生（shēng）物產業是世（shì）界科技競爭的熱點領域、各國爭相布局的戰略製高點（diǎn），作為生物（wù）技術的重要組成部分，微生物菌種對於人類健康、傳（chuán）統工業升級、生態保護（hù）等各（gè）領域都發揮著不可替代的作用。而中國微生物菌種的研究、應用事業，離不開保利中輕下（xià）屬中國食品院中國工業微生物菌種保藏管理中心（CICC）投入的（de）無數心血（xuè）。
1930年7月，CICC的前身（shēn）——中央工業試驗所（suǒ）化學組釀造研究室在南京成立（lì），成為我國最早、首（shǒu）個唯一的工業微生（shēng）物發酵研究機構。受時（shí）代與技術水平限製，當時的工作條件相當簡陋，沒有冰（bīng）箱、更沒有空調，隻有在密閉的無（wú）菌（jun1）間的酒精（jīng）燈下進行操作，菌種保藏隻能采用基礎的斜麵傳代保藏維持，放置於室溫。
盡管如此，研究（jiū）院為當時的工業酒精生產、醬油工藝改良、菌種分離與保藏等方麵做出了曆史性的重大貢獻（xiàn），為我國（guó）傳統釀造（zào）技術、釀造微生物學、工業發酵技術的開拓與發展奠基了堅實的基礎。時至今日，仍有（yǒu）100多株當時保留的珍貴（guì）菌（jun1）種，靜靜（jìng）訴說著我（wǒ）國近（jìn）代（dài）釀造微生物研究的曆（lì）史記憶。
爭（zhēng）當生物技術賽道的種（zhǒng）子選手
新中國成立後，中央工業試驗所化學組釀造研究（jiū）室（shì）曆經多次（cì）調整（zhěng）變（biàn）更，直到1979年，經國務院批準，全國微生物菌種保藏管理委員會工業微生物中心正式成（chéng）立。也是從此開始，CICC一麵聚焦中國，為國內微生物菌種事業立梁架柱，貢獻力量；一麵接軌（guǐ）國際，不（bú）斷提出世界微生物研究（jiū）的“中國方案”。
2013年，一項建立“探尋中國傳統風味”的研究（jiū）工（gōng）作正（zhèng）式啟動。此後多年來，項目團隊走訪全國（guó）10餘個省市，采集（jí）發酵食品樣本數百個，篩選出近千（qiān）株有產業價值的菌種，最終在國內首次發布（bù）了《中國（guó）傳統發酵食（shí）品用微生物菌種名單》。在此基礎上，團隊還建立了我國首個傳統發酵食品用微生物菌種資源庫，為承載中華文明飲（yǐn）食文（wén）化的傳統菌種留下了“花名冊”。
麵向世界，由CICC打造的標準（zhǔn）菌株研究與開發應用技術平（píng）台，建立了係統完善的標準菌株產品線，擁有標準菌株、工作菌株、質控（kòng）樣品、定製加工等四大類260餘種特征（zhēng）典型（xíng）、可溯源、具有自主知識產權的標準菌株（zhū），成為我國首家通過國際標準認可（kě）的國（guó）家菌種資源機（jī）構。多年來，CICC不斷（duàn）推動更多菌株進入世界微生物數據中心（WDCM）標準菌株列表，在世界舞台（tái）發出了“中國聲音”。
錨定國家重大戰略前沿（yán）方向
曆經歲月沉澱，CICC已成為具有國際影（yǐng）響力的、曆史最悠久（jiǔ）、最具特色的國家菌種資（zī）源庫之一，收（shōu）集保藏包括我國傳統發酵食品生產菌種、現代工業發酵產品菌種、益生菌等特色資源達1.4萬餘株，為我國食品（pǐn）行業開（kāi）拓更大發（fā）展（zhǎn）空間（jiān）。
而在更大的（de）賽道上，中國（guó）食品院正持續發力，加快食品合成生物學等戰略性（xìng）新興領域科技（jì）創（chuàng）新（xīn）與（yǔ）產業布局（jú），建立全鏈條生物製造創新平（píng）台（tái）體係，為培育我國生物製造等戰新產業新（xīn）質生產力提供有（yǒu）效支撐（chēng）。
探尋煙（yān）火人間背（bèi）後（hòu）的（de）科學大廈（xià），顯微新質未（wèi）來中的（de）生物奧（ào）秘（mì），這是保利人的征途！