9月12日，由中國食品發酵（jiào）工業（yè）研究院（簡稱“中國食品院”）、中國酒（jiǔ）業協會、國（guó）家酒類品質與安全國（guó）際聯合研（yán）究中心主辦，安徽古井集團有限責任公司（sī）、安徽（huī）古井貢酒股（gǔ）份有限公司、固態發酵智能釀造技術安徽省重點實驗室等承辦的“2024第（dì）五屆國際蒸餾酒技術高峰論壇”在安徽亳州舉行。論壇主題為“智（zhì）能製造 綠色釀造”，來自國內外蒸餾酒企業、行（háng）業協會和科研機構的（de）專家（jiā）學者及企業代表等400餘人參加活動。
保利中輕副總經理，中國食品院董事長肖丹出席會議並致辭，中國食品（pǐn）院黨委（wěi）書記、總經理郭新光（guāng），首席專家王德良等參會。
肖丹首先向出席大會的嘉賓表示熱烈歡迎，向此次會議承辦方安徽古井集團有限責任公（gōng）司的大力支持表示誠摯謝意。她表示，蒸餾酒產業憑借其深厚的曆（lì）史底蘊和廣泛的市場需求，已成為現代經濟發展的重要產（chǎn）業之一。聚焦“創新、質優”的新質生（shēng）產力成為白（bái）酒行業高質量發展的新動能。中（zhōng）國食品院將與行業企業一道（dào），共同推動傳統釀酒（jiǔ）行業向數（shù）字化、智能（néng）化、綠色化轉型升級，助力國際蒸餾酒產業高質量（liàng）發展。
中（zhōng）國工程院（yuàn）院士、北京工商大學原校長（zhǎng）孫寶國，中國工程院院士、江南大學原校長（zhǎng）陳堅，中國科學院院士、清華（huá）大學分析中心主任李景虹，中（zhōng）國（guó）工程院院（yuàn）士、中國農業大學教授任發政，中國工程院院士、南京師（shī）範大學副校長黃（huáng）和應邀出席會議，並作精彩報告。
首個團（tuán）體標準發布
論壇發布了國內《用戶（hù）體（tǐ）驗 飲料酒用戶體驗測評指南》團體（tǐ）標準。該標準（zhǔn）為我國首個酒類質量（liàng）測評的用戶（hù）體驗標準，從消費者視角對酒類產品（pǐn）品質進行科學評價，規範消費者體（tǐ）驗行為，指導行（háng）業健康發展，讓更多消費者體驗美酒風味、感受美酒文化。
一個“威士忌（jì）國際研（yán）究（jiū）中心”揭牌儀式
論壇舉行（háng）了“威士忌（jì）國際研（yán）究中心”揭牌儀式。該（gāi）中心由中國食品院與多（duō）家國際釀酒領域科研機構共同（tóng）組建。將聚焦威士（shì）忌創新發展，特別是中國威士忌產品（pǐn）的創新和發展，在原（yuán）料篩選、特色菌種開發、釀造裝（zhuāng）備革新、桶藏和產品風味品質提升以及產品消費（fèi）文化挖掘（jué）等（děng）領域開展係統研究，共同為中（zhōng）國特（tè）色（sè）威士忌釀造技術進步及（jí）飲酒文化融合提供技術支持。
兩個國（guó）際合作協議簽署
論壇上，中國食品院簽署（shǔ）了兩個國際合作協議。與安徽古井集（jí）團（tuán）有限責任公司、英國倫敦大學共同簽署三方合（hé）作協議，共建國際智能感知研究協同創新中心，共同為食品感官分析技（jì）術創新提（tí）供智力支持；與塞爾維亞貝爾格萊德大學簽署合作協議（yì），將在傳統發酵食品工業中功能性微生物篩（shāi）選（xuǎn）和新產（chǎn）品研發、技術交流和人才培養等方麵開展深入合作（zuò）。
“國際（jì）蒸餾酒（jiǔ）技術高（gāo）峰論壇永久會址”揭幕（mù）
論壇還舉行“國際蒸餾酒技術高峰論壇永久會址”的揭幕儀式，標誌著我（wǒ）國蒸餾酒領域重（chóng）要的學術會議將永久落戶安徽古井貢酒。
中國食品院將與安徽古（gǔ）井貢酒股份有限公司緊密合作，充分發揮各自技術（shù）優勢，共同為我國白（bái）酒和（hé）蒸餾酒領域搭建技術交流平（píng）台，在前沿引領技（jì）術、顛覆性創新技術等方（fāng）麵協同，助（zhù）力我國蒸餾酒產業（yè）創新發展，推動全（quán）行業技術進步發揮重要（yào）作（zuò）用。
一場觀點碰撞的思想盛宴
會議采用“會議論文”和“POSTER”等形式拓（tuò）展技術（shù）交流機會，邀請5位兩院院士、10多位國際科研院校專家、50多位行業學者專家出席活動，聚（jù）焦世（shì）界蒸餾酒品質表達與國際化發（fā）展、智能製造與ESG戰略、品質提升與市場消費、釀造（zào）技（jì）術與（yǔ）貯存（cún）研究等四個方麵開展深入探討，為觀眾帶來（lái）極富創新思維的“精神食糧”，搭建起學術交（jiāo）流與成果展示平台。同時，還設立主題展覽、消費者互動體驗區等，搭建產業合作交流平台。
下一步，保利中輕所屬中國食品院將攜手引領行業企業，持續提升價值（zhí）創造力，塑造發展新優勢，培（péi）育新質（zhì）生產力（lì），不斷（duàn）為提（tí）升我國白酒產業的核心競（jìng）爭力和國際競爭力、滿足（zú）人（rén）民美好生活需要貢獻力量。