編者按：習（xí）近平總書記指出，“發展數字經（jīng）濟意義重大，是把握（wò）新一輪科技革命和產業（yè）變（biàn）革新機遇的（de）戰略選擇。”保利中輕作為輕工行業科技型企業，堅定推進數字化戰略，印發《保利中輕數（shù）字化提升工（gōng）程三年行動方案》，帶領各級（jí）子公司積極探索數字化轉型工作，取得良（liáng）好成效（xiào）。近期，保利中輕特別策劃《數字化•領創美好生（shēng）活》專（zhuān）欄，全方位展現各子公（gōng）司在探索數字化轉型中的一係列（liè）新（xīn）思（sī）路、新舉措、新成效。本期推（tuī）出“中國食品發酵工業研究院：蹚出（chū）數字化（huà）賦能新路子”經驗做法，與大家分享——
加速“ 觸網（wǎng）”上雲
構建（jiàn）智能服務（wù）平（píng）台
近年來，中國食品發酵工業研究院積極推進科技服務“ 觸網”上雲，圍繞“傳（chuán）統行業服務優勢+互聯網”，升級體係、創新模式（shì），增強客戶粘性，提升服務價值。根據菌（jun1）種資源與技術（shù）服務市場需求，持（chí）續（xù）優化迭代國家工業菌種資源庫科技服務數字化平台。建立數字化菌種實物庫與數據庫、構建（jiàn）信息化實驗與分析標準（zhǔn）流程、開發生物信息學新技術方法，實現微生物菌種（zhǒng）資源收集、保藏、鑒定、評（píng）價、共享“全流程”數字化運營，服務科研院所、工業企業（yè）、檢驗機構等單位。構建一站式智能服務體係，全麵提（tí）升客戶服務體驗，提高（gāo）業（yè）務管理效能。
另外，麵對人們（men）對健康飲食的需求，中國食品發酵工業研究院積極建立全球（qiú）食物GI數據庫，開發GI測（cè）試管理與服務平台，搭建低GI食品商（shāng）城，為糖尿病、減肥等低GI需求人群提供產品和慢病管理解決（jué）方案。已獲得了3項軟件著作權，並與京（jīng）東集團公司攜（xié）手（shǒu）搭建“京（jīng）東低GI食品中食院技術支持自營專區”。
延（yán）伸科技“觸手”
走近走（zǒu）進（jìn）應用場（chǎng）景
為進一步打通企業與消費者間的“最後一公（gōng）裏”，中國食品發（fā）酵工業研究院落實國家“數字經濟發展規劃”的戰略要求，聯合國內外領先消費者科（kē）學研（yán）究機構，采用認知神經科學、感官科學、人工智能多學（xué）科等交叉手段開展（zhǎn）研究，開發出具有自主知識產權的智能消費者研（yán）究技術體係與裝備，打破傳統消費者研究依賴於（yú）消費者主（zhǔ）觀判斷的局限性，以數字化、智能化手段（duàn），助力企業精準產品開發與市場營銷推廣。
該係統主要圍繞酒類的飲前、飲中、飲後、常飲四個飲用品質維度開展研（yán）究，自主開發了包括智（zhì）能腦電頭盔在內的多種消費者智能（néng）體驗裝備，通過采集麵部微表情變化、腦電、眼動軌跡等信息，可視化表（biǎo）達消費者飲酒過（guò）程喜愛度變化，幫助企業（yè）開展新產品開發、市場（chǎng）競品分析、消費者（zhě）口味變化趨勢研究等，準確跟蹤和引領消費趨（qū）勢變化，提高企業產品的市場競爭力。同時結合自研的消費者遠程測試（shì）雲平台係統，可以遠程異地開展全國範圍內的消費者（zhě）測試，能在第一時間通（tōng）過內部數據雲平（píng）台傳遞到消費者端和（hé）企業端，實現結果的快速輸出與展示，幫助企（qǐ）業快速科（kē）學的進行決策。
在食品安全領域，為進一步提高食品安全風險防控的能（néng）力水平（píng）和管理效率，中國食品發酵工業（yè）研究院發揮自身行業優勢，為（wéi）食品企業開發風險防控與合規管理數字化平台，涵蓋（gài）風險輿情監控、風險評估指標數據收集和結果評價、合規谘詢管理等3大功能模塊，具有信息即時傳（chuán）送、評估方法量化、專家（jiā）知（zhī）識經驗數據化和無限複用特點。該平台可以針對每一類具體食（shí）品，自動給出（chū）通用風險（xiǎn）防控關（guān）鍵點和定製化風險防控關（guān）鍵點，並出具風險分等（děng）分級打分（fèn）方案，成為企業食（shí）品安全風險評估、排查與內控管理的好幫手。
緊扣（kòu）行業所需
激發轉型新活（huó）力（lì）
在傳（chuán）統白酒釀造領域，工藝質量控製不（bú）便、經驗傳承困難等問題日（rì）益凸顯，已經無法滿足（zú）市場快速發展的需求。中國食品發酵（jiào）工（gōng）業（yè）研究院通過持（chí）續（xù）研發，獲得“專利成果+軟著+核心算（suàn）法+商業秘密”等一係列核心知識產權（quán），對優秀釀酒（jiǔ）師的經驗進行數字化處理（lǐ），成功研發白酒智能釀造數字化平台。釀酒師可以根據該平台實時顯示的釀酒過程動態變化情況，及（jí）時調整工（gōng）藝參（cān）數來提高優級酒率。
該平台依托強大硬件和軟件支（zhī）撐，以數字化平（píng）台“工藝大腦”為抓（zhuā）手，嵌入全套在線（xiàn）檢測裝備硬件，通過采集釀（niàng）酒全流程質量參數，計算分析、建模固（gù）化、數據聯動，形成“狀態識別、實時分析、自主決策、精準執行和學（xué）習提升”的智能釀造數字（zì）化體係。
該平台具（jù）備三大功能：在線檢測及（jí）數據采集監控功能，能夠實時采集並監測釀酒全流程質量參數，並對生產過程中出現的問題（tí）及（jí）時反饋；數據分析與預測功能，通過對曆史數據進行分析，建立（lì）準確的（de）模型，並預測釀酒趨勢和結果；質量追溯與分（fèn）析功能，可（kě）以追蹤每甑酒的生產過（guò）程（chéng）和原料來源，通過記錄和分析數據，能夠及時了解生產詳情，確保產品質量（liàng）和安全。
下一步，中國食（shí）品發酵工業研究院（yuàn）將圍繞合（hé）成生物學、生物（wù）技術、營養健康等戰略性新興產業和未來產業，進一步優化產業布局（jú），加快數字化轉型。通過科技引（yǐn）領、創新發展，數字化賦能，持（chí）續提高（gāo）核心（xīn）競爭力與行業影響力，努力為我國食品（pǐn）行業提供全產業鏈的（de）技術支撐和解決方案。