編者按（àn）：習近平總書記指出，“發（fā）展數字經（jīng）濟意義重大，是把握（wò）新一輪科技革命和產業變革新機遇的戰（zhàn）略選擇。”保利中（zhōng）輕作（zuò）為輕工行業科技型企業，堅定推（tuī）進數字化戰略，印發《保利中輕數字化提升工程三年（nián）行動方（fāng）案》，帶領各級子公司積極探（tàn）索數（shù）字化轉型工作，取得良好（hǎo）成效。近期，保利中輕特別策劃《數字化•領創美好生活》專欄，全方（fāng）位展現各（gè）子（zǐ）公司在（zài）探索數字化（huà）轉（zhuǎn）型中的一係列新思路（lù）、新舉措、新成效。本期推出“中國食品發酵工業研究院：蹚出數字化賦能新（xīn）路子”經驗做法，與大家（jiā）分享——
加速“ 觸網”上雲
構建智（zhì）能服務平台
近年來，中國（guó）食品發酵工業研究院積極推進科（kē）技服務“ 觸網”上雲，圍繞“傳統行業（yè）服務優勢+互聯網”，升（shēng）級體係、創新模式，增強客戶粘性，提升服務價值。根據菌種資源與技術服務市場需求，持續優化迭代國家工業菌（jun1）種（zhǒng）資源庫科技（jì）服務數字化平台（tái）。建立數字化菌種實物庫與（yǔ）數據庫、構（gòu）建信（xìn）息化實驗與分析標準流程、開發生物（wù）信息（xī）學新技術方法，實現（xiàn）微生物菌種資源收集、保藏、鑒定、評價、共享“全流程（chéng）”數（shù）字化運營，服務科研院所、工業企（qǐ）業、檢驗機構等單位（wèi）。構（gòu）建一站式智能服務體係，全（quán）麵（miàn）提升客戶服務（wù）體驗，提高業（yè）務管理效能。
另外，麵對人們對健康飲食的需求，中國食品發酵工業研究院積（jī）極建立（lì）全球食物GI數據庫，開發GI測試管理與服務平台，搭建低GI食品商城，為糖（táng）尿（niào）病、減肥等低GI需求人群提供產（chǎn）品和慢病管理（lǐ）解決方案。已獲得了3項軟件著作權，並與（yǔ）京東集團公司攜手搭建（jiàn）“京東低GI食品中食院技術支持（chí）自營專區（qū）”。
延伸科技“觸手”
走近走進應用場景
為進一步打（dǎ）通企業與消費者間的“最後一公裏（lǐ）”，中國食品（pǐn）發酵工業研究院落（luò）實國家“數字經濟（jì）發展規劃”的戰略要（yào）求，聯合國內外領（lǐng）先消費者（zhě）科學研究機構，采用認知神經科學、感官科（kē）學、人工（gōng）智能多學科等交叉手段開展研究，開發出具有自主知識產權的智（zhì）能消費者研究技術體係與裝備，打（dǎ）破傳統消費者（zhě）研究（jiū）依賴於消費者（zhě）主觀判斷的局限性，以數字化、智能化手段，助力企業精準產（chǎn）品開發（fā）與市（shì）場營銷推廣。
該係統主要圍繞酒類的飲前、飲中、飲後、常飲四個（gè）飲用品質維度開展研究，自主開發（fā）了包括智能腦電頭盔在內的多種消費者智（zhì）能體驗裝備，通過采集麵部（bù）微表（biǎo）情變化、腦電、眼動軌跡等信息，可視化（huà）表達消費者飲酒過程（chéng）喜愛度（dù）變化，幫助企（qǐ）業開展新產品開發、市場競品分析、消費者口味變（biàn）化趨勢研究等，準確（què）跟蹤和引領消費趨勢變化，提高企業產品的市場競爭力。同（tóng）時結合自研的消費者遠程測試雲平台係統，可以遠程異地開展全國範（fàn）圍內的消費者測試，能在第一時間通過內部數據雲平台傳遞到消費者端和企業端，實現結果的快速輸（shū）出與展示，幫助企業快速科學的進行決（jué）策（cè）。
在食品安全領域，為進一步提高食品安全（quán）風險防控的能力水平和管理效率，中國食品發酵工業（yè）研究院發揮自身（shēn）行業優勢，為食品企業開發風險防控與合規管理數字化平台，涵蓋風險（xiǎn）輿情監控、風險評估指標數據收集和結（jié）果評（píng）價、合規谘詢管理等3大功能模塊，具有信息即時傳送、評估方法量化、專家知識經驗（yàn）數（shù）據（jù）化和無限（xiàn）複用特點。該（gāi）平台可以針對每一類具體食品，自動給出通用風（fēng）險防控關鍵點和定製化風險防控關鍵點，並出具風（fēng）險分等分級打分方案，成為企業食品安全風險（xiǎn）評估、排查與內（nèi）控管理的好幫手。
緊（jǐn）扣行業所需
激發轉（zhuǎn）型新活力
在傳（chuán）統白酒釀造領域，工藝質量控（kòng）製不便、經驗傳承困難（nán）等問題日益凸顯（xiǎn），已經（jīng）無法滿足市（shì）場快速發展的需求。中（zhōng）國食品發酵工業研（yán）究院（yuàn）通過持續研發，獲得“專利成（chéng）果+軟著+核心算法+商業秘（mì）密”等一係列核心知識產（chǎn）權，對優秀釀酒師（shī）的經驗進行數字化處理，成功研發白酒智（zhì）能釀（niàng）造數字化平台。釀（niàng）酒師可以根據該平台實時顯示的（de）釀酒過程動態變化（huà）情況，及時調整工藝（yì）參（cān）數來提高優級酒（jiǔ）率。
該平（píng）台依托強大硬件和軟件支（zhī）撐，以數字化平台“工藝大（dà）腦”為抓手，嵌入全套在線檢測裝備硬件，通過采集釀酒全流程質量參數，計算分析（xī）、建模固化、數據聯動，形成“狀態識（shí）別、實時分析、自主決策、精準執行和學習提（tí）升”的智能釀造數字化（huà）體係。
該平台具備三大功能：在線檢（jiǎn）測（cè）及數據采集監控功能，能夠實時采集並監測釀酒全流程質量參數，並對生產過程中出現的問題及時（shí）反饋；數據分析與預（yù）測功能，通過對曆史數據進行（háng）分析，建（jiàn）立準確的模型（xíng），並預測（cè）釀酒趨勢和結果；質量（liàng）追溯與分析功能，可以追蹤每甑酒的生產過程（chéng）和（hé）原料來源，通過記錄和分（fèn）析數據，能夠（gòu）及時了解生產詳情（qíng），確保（bǎo）產品質量和安全。
下一步，中國食（shí）品發（fā）酵工業研究院將圍繞合成生物學、生物技術、營養健康等戰略性新興產業和未來產（chǎn）業，進一步優化產業布局，加快數字化轉（zhuǎn）型（xíng）。通過科技引領、創新發展，數字（zì）化賦能，持續提高核心競爭力與行業影響力，努力為我國食品行業提供全產業鏈的技術支撐和解決方案。