近日，乘載著3名航天員的神（shén）舟十六號（hào）飛船順利登上太空，我國的載人（rén）航（háng）天工程再次邁出裏程碑式一（yī）步。
此次（cì）遨遊太空，神舟飛船攜帶了一份來自保利中輕所屬中國食品發酵工業研究（jiū）院中國工業微生物菌種保（bǎo）藏管理中心（以下簡稱中國食品院（yuàn）CICC）的“包（bāo）裹”。中國食（shí）品院CICC 保藏的7株分離自傳統發酵食品的（de）功能（néng）微生物菌種曆經重重篩選，進入神舟十六號載人飛船航天育種實驗項目清單，正式開啟航天之旅。
何為航天育種（zhǒng）？
航天育種（zhǒng），是將農作（zuò）物（wù）種子、微生物菌種、細胞組織等生物材料送到太空，利用太空的微重力、高能粒子輻射（shè）和交變磁場等地麵難以模擬的（de）特殊環境，誘發生物材料產生基（jī）因突變，返回地麵後經過科（kē）學家多代篩選培育，以期獲得遺傳性狀穩定的（de）優良突變係。我國早在1987年就已經開始進行航天育種的探索，目前（qián）相（xiàng）關技術已比較成熟。但由於成本高、資源有限，航天育（yù）種仍“一票難求”，不僅申報單位的（de）育（yù）種項目（mù）要通過層層評審（shěn），遨遊（yóu）太空的種（zhǒng）子本身也必須經（jīng）過嚴苛選拔。可以說，獲得太空之旅（lǚ）資格的種子可謂是“天選”之種。
“天選”之種如何煉（liàn）成？
2023年3月23日，中國載人航天工程辦公室發布《關於（yú）征集通過神舟係列載人飛船（chuán）搭載航天育種實驗項（xiàng）目的機會公告》，麵向（xiàng）社會公開征集（jí）搭載實驗材料。
作為擁有1.3萬株高質量、性能優良的國家工業微生物（wù）菌種資源保藏機構，中國食品院CICC團隊持續開展傳（chuán）統（tǒng）發酵食品用微生物資源挖掘與評價相（xiàng）關研究，致力於（yú）為中國傳統發酵食品正名（míng），強化中國傳統食品的文化自信。近年（nián）來，中（zhōng）國食品院CICC將目光聚焦在生物育種上，而航天育種是生物育種的“國之利器”，搭載公告發布後，CICC團（tuán）隊迅速為申報搭載（zǎi）CICC菌種做足預研準備，提（tí）交傳統發酵食品功能微生物菌種的搭載（zǎi）申請。經過載人航天工程辦（bàn）公室組織專家嚴格評審、遴（lín）選，CICC保藏的7株菌種因具（jù）有產功效物質、發酵（jiào）特性優良、具有抗逆性（xìng）等功能特性，在白酒、乳製品、發酵茶等領（lǐng）域已實現產業化應用，最終脫穎（yǐng）而出（chū），入（rù）選神舟十六號飛船的（de）搭（dā）載實驗項目。
中國食品院CICC保藏（cáng）的傳統發酵食品微（wēi）生物菌種
目前，7株菌種（zhǒng）正乘著神舟十六號飛（fēi）船在（zài）太空遨遊。待菌種隨飛船返回地麵（miàn）後，CICC團隊科研人員將依托高通量單細（xì）胞技術，靶向篩選高產功效物質等突變（biàn）菌（jun1）株（zhū），係統開展菌種特征（zhēng）代謝產物分析和功能性評價，建設中國傳統特色釀造食品用（yòng）微生物突變菌株（zhū）庫，實現（xiàn）對選育菌種資源的長期、規範和安全（quán）保藏。研（yán）究成果有望（wàng）應用於我國食品發酵及益生菌（jun1）領域（yù），實現功能微生物種質資源的高效選育和產業化應用，提升我國食品（pǐn）產業的國際競（jìng）爭力。
科研人員對菌種進行篩選試驗（yàn）
“小菌種”有“大能量”
成為（wéi）“天選”之種非（fēi）一日（rì）之功。小小的菌種，澆灌了中國食品院CICC幾十年的（de）汗水和（hé）長期的研究積累。
近年來，中國食品院CICC緊密圍繞國家微生物種質資源戰略需（xū）求，堅持守正創新，不斷強化科技屬性，努力（lì）提升資源的儲備和（hé）開發能（néng）力，在傳統發酵食品微生物菌種名（míng）單和菌種庫研究領（lǐng）域已達到（dào）國際領先水平。
2013年起，中國食品院CICC團隊（duì）開始“中國傳統發酵食品用微生物（wù）菌種名單”的研究工作。10年來，團隊通過（guò）走訪30餘個省市，摸清祖祖輩輩食用的發酵食品中（zhōng）菌種的安全使用曆史，在國內首次發布（bù）《中國傳統發酵食品用微生物菌種名單》，建立我國首個傳統發（fā）酵食品用微生物菌（jun1）種資源庫；牽頭承擔了2項食品（pǐn）微生物分析方法的（de）國際標準製修（xiū）訂、參與10餘項相（xiàng）關（guān）項目研究，組織全球食品微生物科學家開展研究（jiū），努力讓（ràng）更多中國食品走向國際；推動中國菌種寫入第三版和第四版（bǎn）《IDF發酵食品中經安全性論證的食品用微生物（wù）菌種名單》；通（tōng）過艱苦攻關，成功構建了全球（qiú）領先的微生物菌種鑒定分型技（jì）術體係、安全性和功能性（xìng）評價技術模（mó）型，為中國傳統發酵食品產業（yè）發（fā）展提供有力的科技支撐。
科研人員在中國傳統發酵食品（pǐn）用微生物菌種資源（yuán）庫調取菌種
習近平總書記指出，堅持（chí）麵向世界科技前沿、麵向經濟主戰場、麵向國家（jiā）重大需求（qiú）、麵向人民生命健康，不斷向科學技術廣度和（hé）深度進軍。
下（xià）一步，作為保利集團科技創新板塊中重要一員（yuán），保利中輕所屬中國（guó）食品院CICC將係統應用生（shēng）物育種技術，構建優良突變株（zhū）研發創（chuàng）新技術體係，建設中國傳統特色釀造食品（pǐn）用微生物突（tū）變菌（jun1）株庫，選育一批（pī）關鍵功能（néng）菌株並實現自主知識產權保（bǎo）護，麵向白酒、乳製品、發酵茶、麵製品和（hé）泡菜等傳統特色釀造食品領（lǐng）域，開展功能菌（jun1）種的（de）高效選育和產業化應用，不斷（duàn）為（wéi）提升我國食（shí）品（pǐn）產業的核心競爭力和國際競爭力、為滿足人民美（měi）好生（shēng）活需要（yào）貢獻保利力量。